Skład:
- 400 ml bulionu z kurczaka
- 120 g obranej i posiekanej cebuli
- 30 ml oliwy z oliwek
- 16 g obranego i posiekanego czosnku
- 200 g ryżu Arborio
- 200 ml białego wina
- 200 g mrożonego groszku
- 40 g posiekanej natki pietruszki
- 150 g świeżego startego sera Emilgrana
Przygotowanie:
Zagrzej bulion w rondlu. W innym rondlu (średniej wielkości) podsmaż cebulę na oliwie (na średnim ogniu), aż będzie miękka. Dodajemy czosnek i ryż, mieszamy aż ziarna ryżu dokładnie pokryją się oliwą i będą delikatnie przypieczone, około 3 minuty.
Wlewamy wino, odparowujemy je, cały czas mieszając. Wlewamy bulion po jednej łyżce wazowej, czekamy aż ryż wchłonie bulion, następnie wlewamy kolejną porcję bulionu.
Gotujemy dolewając bulionu i mieszając, aż risotto będzie miekkie i kremowe.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy groszek, natkę i ser. Dobrze mieszamy.